carbonara là gì

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Carbonara

Spaghetti alla carbonara

Bạn đang xem: carbonara là gì

BữaMón loại nhất (Primo) ở Ý, ở những điểm không giống đồ ăn chính
Xuất xứÝ
Vùng hoặc bangLazio
Nhiệt chừng dùngNóng
Thành phần chínhTrứng, thịt muối bột, tiêu xài, phô đuối cứng
Biến thể(US) đậu, nấm ăn, hoặc những loại rau xanh trái khoáy không giống, kem
  • Nấu ăn: Carbonara
  •   Media: Carbonara

Spaghetti alla carbonara là 1 trong đồ ăn mì Ý kể từ Roma[1] nấu nướng với trứng, phô đuối (Pecorino Romano hoặc Parmigiano-Reggiano), thịt muối bột (guanciale hoặc pancetta), và tiêu xài. Ngoài Spaghetti, những loại mì khác ví như fettuccine, rigatoni, linguine hoặc bucatini cũng rất được sử dụng.

Xem thêm: small black bug with hard shell

Lịch sử hình thành[sửa | sửa mã nguồn]

Món ăn này được chế rời khỏi vô thế kỷ trăng tròn.[2] Theo một lịch sử một thời, số này được chế bởi những người dân thực hiện than thở mộc ở Appennini vô buổi ngủ trưa rán loại mì Penne với thịt muối bột Pancetta với Pecorino (phô đuối cứng kể từ sữa dê). Chắc chắn rộng lớn là fake thuyết Spaghetti alla carbonara được tạo hình, sau 1944 Khi Roma bị rung rinh đóng góp bởi quân team liên minh, kể từ suất trứng hoặc bột trứng và thịt muối bột của quân team Hoa Kỳ và văn hóa truyền thống ăn uống Ý.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Thịt heo được nấu nướng vô hóa học bự, hoàn toàn có thể là dầu dù liu, mỡ heo, hoặc nhiều khi là bơ.[3] Pasta rét được trộn với láo phù hợp trứng sinh sống, pho đuối, một loại hóa học bự (bơ, dầu dù liu hoặc kem béo)[1], tránh để láo phù hợp ở ngay sát mối cung cấp nhiệt độ nhằm trứng không biến thành sầm uất, cho dù là vào trong nồi nấu nướng hoặc đĩa ăn. Trứng nên tạo ra trở nên một loại xốt kem, không biến thành vón viên.[2][3][4][5] Guanciale là loại thịt được dùng phổ cập nhất ở Ý, tuy nhiên pancetta[6][7] và thịt muối bột của địa hạt cũng rất được dùng.[8][9] Các công thức không giống nhau ở cơ hội dùng trứng: đem những công thức dùng cả trái khoáy trứng, đem những công thức chỉ sử dụng lòng đỏ ửng, đem những công thức là 1 trong láo phù hợp.[10]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (bằng giờ Ý). Milan: Giunti Martello. tr. 91. OCLC 14086124.
  2. ^ a b Alberini, Massimo; Mistretta, Giorgio (1984). Guida all'Italia gastronomica (bằng giờ Ý). Touring Club Italiano. tr. 286. OCLC 14164964.
  3. ^ a b Buccini, Anthony F. (tháng 10 năm 2007). “On Spaghetti alla Carbonara and Related Dishes of Central and Southern Italy”. Trong Hosking, Richard (biên tập). Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2006. Prospect Books. tr. 36–47. ISBN 1-903018-54-4.
  4. ^ Gosetti della Salda, Anna (1967). Le Ricette Regionali Italiane (bằng giờ Ý). Milan: Solares. tr. 696. ISBN 978-88-900219-0-9.
  5. ^ Ricettario Nazionale delle Cucine Regionali Italiane. Accademia Italiana della Cucina.
  6. ^ Carnacina, Luigi; Veronelli, Luigi (1977). “Vol. 2, Italia Centrale”. La cucina Rustica Regionale. Rizzoli. OCLC 797623404. republication of La Buona Vera Cucina Italiana, 1966.
  7. ^ Buonassisi, Vincenzo (1985). Il Nuovo Codice della Pasta. Rizzoli.
  8. ^ Herbst, Sharon Tyler; Herbst, Ron (2007). “alla Carbonara”. The New Food Lover's Companion, Fourth Edition. Barron's Educational Series. ISBN 0-7641-3577-5.
  9. ^ “Fettucine Carbonara”. Better Homes and Gardens. Yahoo!7 Food.
  10. ^ “Spaghetti Carbonara Recipe”. italianpastarecipes.it. Bản gốc tàng trữ ngày 11 mon 8 năm 2019. Truy cập ngày 26 mon hai năm 2017.