QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠO TỪ THÓC

I. Chế biến gạo từ thóc

1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc

Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.

Bạn đang xem: Quy trình sản xuất gạo từ thóc

*

Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.

*

2. Quy trình chế biến gạo từ thóc

Làm sạch thóc→Xay→Tách trấu → Xát trắng→Đánh bóng→Bảo quản→Sử dụng

BướcNội dung
1. Làm sạch thóc
2. Xay
3. Tách trấuTách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lức (còn vỏ cám)
4. Xát trắngGiúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo
5. Đánh bóngGiúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu
6. Bảo quản
7. Sử dụng

II. Chế biến sắn: (khoai mì)

1. Một số phương pháp chế biến

Thái lát, phơi khô

Chẻ, chặt khúc, phơi khô

Phơi cả củ(sắn gạc hươu)

Nạo thành sợi rồi phơi khô

Chế biến bột sắn

Chế biến tinh bột sắn

Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng

*

Hình ảnh một số bước trong quy trình chế biến tinh bột sắn

III. Chế biến rau quả

1. Một số phương pháp chế biến rau, quả

Đóng hộp.

Sấy khô.

Chế biến các loại nước uống.

Xem thêm: Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Mắt Kính Ánh Rạng, Tuyển Dụng

Muối chua.

2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:

Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

BướcNội dung
Phân loại
Làm sạch
Xử lí cơ họcCắt thành lát, miếng theo yêu cầu
Xử lí nhiệtLàm mất hoạt tính enzim, giữ phẩm chất rau, quả
Vào hộp
Bài khí
Ghép mí85 - 90oC
Thanh trùng100oC
Làm nguội30 - 40oC
Bảo quản thành phẩm
Sử dụng

*

Hình ảnh một số bước trong quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp


Bài tập minh họa


Bài 1:

Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền.

Hướng dẫn giải

Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc:

Làm sạch thóc → xay → tách trấu → xát trắng → đánh bóng → bảo quản → sử dụng.

Các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền: cối xay, sàng, cối giã, bao đóng gói

Bài 2:

Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.

Hướng dẫn giải

Một số phương pháp chế biến sắn:

Thái lát, phơi khô

Chẻ, chặt khúc, phơi khô

Phơi cả củ

Nạo thành sợi, phơi khô

Chế biến bột sắn

Chế biến tinh bột sắn

Làm men sắn tươi

Quy trình chế biến tinh bột sắn:

Sắn thu hoach → làm sạch → nghiền nát → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng.

xổ số miền nam